Louisiana Gumbo

Jeg har absolutt ingen erfaring med kreolsk eller cajun mat, og fant ut at det er jeg nødt til å gjøre noe med. Med inspirasjon fra en kollega, fant jeg ut at jeg skulle slå to fluer i én smekk; komme et hakk videre i suppeutfordringen og lage en ekte cajun gumbo! Etter å ha lest gjennom et tjuetalls gumbooppskrifter fant jeg ut at det egentlig er akkurat det samme hvordan du lager det, så lenge du lager en roux (jevning) og bruker the cajun holy trinity (løk, stangselleri og paprika). Med andre ord et godt utgangspunkt.

Jeg brukte altså følgende ingredienser:

1 dl olivenolje

1 dl hvetemel

2 paprika, en gul og en rød

4 stenger selleri

2 gule løk

3 fedd hvitløk

1 hel chili

en neve bladpersille

2 liter kyllingkraft

1 boks krepsehaler

200 g kylling

cayennepepper

oregano

timian

paprikapulver

salt og pepper

Det første du må gjøre er å lage jevningen. 1 dl olivenolje og 1 dl hvetemel, hold på så lenge du gidder, jo brunere jo bedre. Jeg hadde min på svak varme mens jeg kuttet opp the holy trinity i passe små biter, det ble vel til sammen ca. 20 minutter. I mange av oppskriftene anbefalte de å la jevningen koke i en time.

Når du syns jevningen er brun nok, har du i selleri, paprika og løk, og steker i en ti minutters tid. 

Ha i krydderet, chili, hvitløk og persille helt mot slutten.

Spe på med kyllingkraft mens du rører, akkurat som en hvilken som helst saus. La det koke i 20 minutters tid.

Ha i krepsehaler og kylling (eller det kjøttet du måtte ønske) de siste fem minuttene. Hvis du vil koke kyllingen i gryta er det topp, men da må du ta den i mye tidligere.

Jeg lagde den tynn som en suppe så jeg kunne bruke den deretter, mange foretrekker å lage den tykkere som en gryterett og servere med ris til, da må du ha i mindre kraft. Det ble forøvrig sinnsykt godt og nok til middag i tre dager! Suksess!

Meksikansk igjen sier'u? Ay caramba!

Jeg har i lengre tid planlagt å lage denne suppa, men det har aldri falt seg sånn. I dag fant jeg plutselig ut at jeg hadde omtrent alle ingrediensene i kjøleskapet, noe som passet perfekt siden jeg da i hele dag ikke har trengt å sette en fot utenfor døra. Med en sulten Elin i sofaen greide jeg å bli nok motivert til å lage denne suppa, som er ferdig omtrent en time etter man begynner.

Først raspet jeg squash og gulrot, og hakket opp løk, paprika og hvitløk. Hadde et par klunker olivenolje i en stor gryte, og stekte løk, paprika og hvitløk sammen med spisskummen og oregano. 

Chipotle i Adobo-saus får du tak i hos de fleste grønnsakshandlere. Hakket opp én, og hadde i gryta sammen med et par teskjeer av sausen (obs! den er kjempesterk og smaker veldig røkt, så smak til!). Samtidig hadde jeg i en liter vann, 500 g tomater på boks (i flytende form, hadde ikke krossade), tre kjøttbuljongterninger, salt og gulrøttene. Dette kokte i 20 minutter mens jeg forberedte kjøttbollene.

Kjøttbollene ble laget av en pakke svinekjøttdeig, ett egg, litt av squashen, en liten bunt hakket koriander, spisskummen, oregano, salt og griljermel. Prøv å lage så små kjøttboller som mulig. Jeg fylte 5 cm vann i en gryte og kokte opp, før jeg kokte kjøttbollene i 2-3 minutter. Skjønte fort hvorfor det var lurt å koke dem før jeg hadde dem i suppa, da det fløt opp masse fett som jeg lett kunne ta av. Jeg lot dem renne av og hvile i et par minutter.

Etter det glemte jeg selvsagt å ta bilde, men jeg hadde i kjøttbollene, ca en dl. fullkornsris, litt mais jeg hadde til overs og resten av squashen og lot det så koke i omtrent en halvtime. Imens ryddet jeg og lagde istand garnityren; avocado, lime og koriander.

Jeg må seriøst bli flinkere til å ta matbilder, og kanskje få meg noen nye suppetallerkner. Uansett; nok en suksess - suppa ble sabla god og jeg kommer garantert til å lage den igjen. Med litt mer grønnsaker i kanskje. 

Ellers, i disse tider hvor jeg spiser lite og veldig riktig er det vanskelig å vite hva man skal unne seg av det som er godt. Jeg har verken spist godteri eller potetgull siden tiende januar og det er jeg sykt fornøyd med. Koser meg med Options-kakao og frosne bær med ja-yoghurt og litt syltetøy, det funker det altså! Men det jeg koser meg mest med (i tillegg til Dulcita-tomatene til 39 kr/pk som jeg spiser som godteri) er cola zero i alle former! Jeg kjøper bokser og glassflasker så jeg skal drikke mindre men bedre, og det funker himla bra! På Ultra trodde jeg nesten ikke mine egne øyne da jeg fikk se fantastiske Cherry Coke Zero! Det koster over tjue kroner boksen så når jeg drikker det føler jeg virkelig at jeg skeier ut! Høres kanskje tåpelig ut, men det funker og er himla godt! Hvis du har noen gode tips til hva man kan kose seg med uten at det går nevneverdig utover kaloriinntaket, tar jeg gjerne imot!

Ny lørdag, ny suppe.

Jeg har vært fryktelig dårlig til å ta med meg kameraet rundt omkring. I går for eksempel, da jeg var på filmfest på Folketeateret, ble kvelden neste ruinert da jeg fant ut at kameraet lå igjen hjemme! Så mange gode bildemuligheter, kunne til og med blitt tatt bilde av sammen med en internasjonal kjendis. Jepsi pepsi. Jaja. Så her kommer nok et innlegg kun med bilder tatt inne i leiligheten min, dere får bare leve med det. I morgen skal jeg prøve meg på min første EFIT på mange år, da blir det andre boller!


I dag kom snøen. Masse, masse snø. Jeg liker det.


Jeg liker også å ta bilde av kjøleskapspoesien. Ekspressivt.


Denne boksen har jeg sikkert vist fram før, men det gjør ikke noe. Det er verdens fineste boks. Den har jeg kaffe i. Henger dere med?


Endelig kommer jeg til poenget. Som med tomatsuppa har jeg lett lenge etter den perfekte oppskrift på en god meksikansk suppe uten egentlig å finne noe jeg har hatt superlyst til å prøve. Men med litt inspirasjon fra både den ene og den andre, fant jeg på en ganske så utsøkt suppe!

Suppa:
En grønn og en rød paprika
To medium løk
To fedd hvitløk
En grønn chili
To gulrøtter
To store tomater
En boks knuste tomater
En ss tomatpuré
En grillet kylling
Tre terninger kyllingbuljong
Vann
Div. krydder

Garnityr: 
Koriander
Lime
Avocado
Rømme


Kutt opp paprika, løk, hvitløk, chili og gulrøtter. Stek i olivenolje i ca. 10 minutter på middels varme, til grønnsakene er myke. Ha i krydder, jeg brukte spisskummen, korianderpulver og paprika, pluss salt og pepper. Kutt opp tomatene i passe store biter og ha i sammen med tomatene på boks. Fyll vann i tomatboksen, ca. 3 omganger. Ha i tomatpuré og litt sukker, og 2-3 buljongterninger. Kok i ca. 20 minutter.


Mens suppa koker, skjær opp garnityren, og del opp kyllingen i passelige biter. Ha kyllingen i gryta de siste fem minuttene av koketiden. Server acovado, limebåter, rømme (gjerne ekstra lett) og koriander ved siden av.




Lars kom på besøk og så på Grand Prix (ja, for flate, jeg elsket sangen til Reidun Sæther! holdt på å sovne av den jeg tok bilde av..), suppa falt i smak og vi spiste oss fryktelig mette begge to. Jeg har som et mål å bli flinkere til å ta fine bilder av det ferdige produktet. Det er bare det at som regel er jeg så sulten at jeg nesten glemmer å ta bilder av det som skal spises, og når jeg kommer på det, gjør jeg det i all hast. Noe å jobbe med til neste gang.



Til dessert vanket det fruktsalat med vaniljekesam og JA-yoghurt, og ikke minst kaffe i de nye nydelige koppene mine. Bra lørdag!!

Tomatsuppe

Jeg har lenge tenkt at jeg skal lage den perfekte tomatsuppe, og brukt timesvis (faktisk!) på å søke på foodgawker, allrecipes osv. uten egentlig å finne det jeg vil ha selv. Sett i lys av prosjektet jeg holder på med om dagen skal den helst være kalorifattig og mettende, uten at jeg trenger å ofre den gode smaken. Jaja, så får man finne på sin egen suppe da! Oppskriften er nok til fire store eller seks passelige posjoner, og dette trenger du:

10-12 tomater

2 røde paprika

en hel hvitløk

en stor gul løk

noen kvaster rosmarin eller timian

olivenolje

salt og pepper

et par buljongterninger 

5 dl vann

krydder etter ønske

Sett ovnen på 150 grader. Del opp paprikaen, og skjær tomatene i to. Fjern alle frø. Legg tomatene med skallet ned i en langpanne. Ha i så mange hele hvitløksfedd du vil, og et par kvaster av friske urter hvis du har. Jeg hadde rosmarin for hånden. Hell olivenolje over og sett midt i ovnen.

Ta ut grønnsakene etter en halvtime og snu dem. Jeg kutta opp en løk og slang oppi halvparten. 

La tomatene stå i ovnen i en halvtime til. Når det er fem minutter til du skal ta dem ut, kan du varme opp gryta og steke resten av løken. Ta ut langpanna og hell alt i gryta. Pass på å få med all væsken, det er himla godt! La stå av plata med lokk på i en tjue minutters tid så smakene får satt seg.

Kjør alt i en blender evt. med en stavmikser (husk å ha på forkle hvis du bruker stavmikser, jeg var dekket av tomatsaus når jeg var ferdig!). Noen tar skallet av tomatene før de moser dem, det gir en glattere konsistens, men jeg gadd ikke. Ha i et par buljongterninger (jeg brukte kylling), en halv liter vann, en teskje tomatpuré og det krydderet du måtte ønske (chiliflak og timian her). Kok opp og la det putre i 5-10 minutter.

Ekstra godt blir det hvis du serverer med et sunt ostesmørbrød. To tynne skiver med Ingers Superrug, Synnøve ekstra lett gulost, og litt Vita hjertego' margarin utenpå, stek i panna i 3-4 minutter på hver side på middels varme, perfekt!

Tomatsuppa levde absolutt opp til forventningene og litt til, den var, om jeg får si det selv, himla god! Gleder meg til middag i morra, da blir det tomatsuppe igjen! Bon apetit!

Suppeutfordringen og fredagskvelden

Som tidligere nevnt har jeg noen nyttårsforsetter. Det er ikke alle jeg ønsker å dele med offentligheten, men ett er det nødvendig å involvere bloggen i! Jeg er jo som kjent ganske glad i å lage mat, men ofte kan det gå lenge mellom hver gang jeg gidder å lage noe nytt. Jeg har tidligere prøvd å skulle blogge om en ny oppskrift i uka, men det varte vel bare i to uker eller noe sånn (jeg har valgt navnet på bloggen min med omhu altså). Likevel, et nytt år bringer nye muligheter, og jeg tror vel kanskje ikke jeg kommer til å klare å lage en ny suppe i uka i hele år, men jeg skal prøve mitt ytterste for å lage minst 30 nye supper og gryter i løpet av det kommende året, i tillegg til gode gamle favoritter så klart. 

Denne uka har jeg startet sterkt med denne fantastiske kokosmelk- og kikertsuppa som jeg fant hos Ida og Muskatt. Jeg byttet ut grønnsaksbuljong med kyllingbuljong, og sellerien byttet jeg ut med squash og paprika. Også hadde jeg i krydderet sammen med grønnsakene når jeg stekte dem, før kokosmelka og tomatene ble tilsatt. Suppa ble så sinnsykt god at jeg måtte virkelig beherske meg for ikke å spise opp alt med én gang. Dagen derpå var konsistensen mye tykkere så jeg kokte litt ris og brukte det som gryterett. Et ypperlig måltid som anbefales på det varmeste!

I går var Deanna på besøk, vi spiste hjemmelagde burgere og potetbåter, drakk Arendalspils og knasket i oss godis, mens vi spilte Ratchet & Clank på PS3. Det overstadige godisinntaket var et viktig rituale i forbindelse med ett av nyttårsforsettene som jeg kanskje kommer tilbake til litt seinere i år. 

Translation: Will start the new year with a soup challenge, and try to make a new soup or stew every week this year. We'll see how long before I give up... Last night Deanna and I ate homemade burgers and had beer from Arendal, while playing Ratchet & Clank on PS3. Good times!