Vinterføde

Den siste tiden har jeg vært veldig opptatt av å spise sunt og godt. Å finne gode snacksalternativer har vært viktig, og å variere mye så det ikke blir kjedelig. Her er noen januarfavoritter:

Juksebacalaoen fra matbloggen ble en stor suksess. I tillegg har jeg lagd både thaicurry med fisk og hjemmelaget fiskegrateng, så min tidligere fobi mot å forberede fisk begynner å forsvinne!

På matbloggen fant jeg også den perfekte oppskriften på grønnkålchips. Det er ikke tull at det nesten smaker like godt som potetgull, og her i huset lager vi det nå flere ganger i uka.

På drikkefronten går det hovedsakelig i vann, kaffe og cola zero, men et glass tørr hvitvin eller tre er ikke så dumt det heller!

Den ultimate favorittsnacksen er imidlertid edamame, japanske soyabønner. Vi kjøper dem hos Asia marked. De må bare kokes opp i lettsaltet vann, og serveres med havsalt. Helt sinnsykt godt.

Etter mamma var på besøk forrige helg og hadde med et glass med hjemmelaget granola, ble jeg inspirert til å lage min egen. Brukte denne oppskriften fra Trines matblogg, supergodt! Det beste er å spise det med gresk yoghurt og litt honning, og noen blåbær på toppen. 

Ellers er granolaen veldig god bare med melk på. Og kaffe og frukt ved siden så klart.

Som et alternativ til lørdagstacoen hadde vi en meksikansk variant av fylt paprika i går. Det ble dødsgodt! Kort fortalt - hul ut paprikaen og kok i varmt vann i 5 minutter. Kjøl ned med kaldt vann og sett til siden. Hakk løk, chili, hvitløk, selleri og toppene på paprikaen og stek sammen med kjøttdeig. Ha i mais og tacokrydder og stek i noen minutter før du blander med ferdigkokt ris (vi brukte fullkornsbulgur). Fyll opp paprikaene og sett i ovnen på 175 grader i 20 minutter under folie. Ta av folien og ha revet ost på toppen. Stek til osten er smeltet. Server med hjemmelaget salsa, guacamole og litt rømme. Himla bra helgemat!

Avslutter med et par ikke-matrelaterte bilder fra i dag, vi har vært på søndagsutflukt, først på bowling og så i islabyrinten i Botanisk hage. Himla stilig, skynd deg dit før den smelter!!!

Meksikansk igjen sier'u? Ay caramba!

Jeg har i lengre tid planlagt å lage denne suppa, men det har aldri falt seg sånn. I dag fant jeg plutselig ut at jeg hadde omtrent alle ingrediensene i kjøleskapet, noe som passet perfekt siden jeg da i hele dag ikke har trengt å sette en fot utenfor døra. Med en sulten Elin i sofaen greide jeg å bli nok motivert til å lage denne suppa, som er ferdig omtrent en time etter man begynner.

Først raspet jeg squash og gulrot, og hakket opp løk, paprika og hvitløk. Hadde et par klunker olivenolje i en stor gryte, og stekte løk, paprika og hvitløk sammen med spisskummen og oregano. 

Chipotle i Adobo-saus får du tak i hos de fleste grønnsakshandlere. Hakket opp én, og hadde i gryta sammen med et par teskjeer av sausen (obs! den er kjempesterk og smaker veldig røkt, så smak til!). Samtidig hadde jeg i en liter vann, 500 g tomater på boks (i flytende form, hadde ikke krossade), tre kjøttbuljongterninger, salt og gulrøttene. Dette kokte i 20 minutter mens jeg forberedte kjøttbollene.

Kjøttbollene ble laget av en pakke svinekjøttdeig, ett egg, litt av squashen, en liten bunt hakket koriander, spisskummen, oregano, salt og griljermel. Prøv å lage så små kjøttboller som mulig. Jeg fylte 5 cm vann i en gryte og kokte opp, før jeg kokte kjøttbollene i 2-3 minutter. Skjønte fort hvorfor det var lurt å koke dem før jeg hadde dem i suppa, da det fløt opp masse fett som jeg lett kunne ta av. Jeg lot dem renne av og hvile i et par minutter.

Etter det glemte jeg selvsagt å ta bilde, men jeg hadde i kjøttbollene, ca en dl. fullkornsris, litt mais jeg hadde til overs og resten av squashen og lot det så koke i omtrent en halvtime. Imens ryddet jeg og lagde istand garnityren; avocado, lime og koriander.

Jeg må seriøst bli flinkere til å ta matbilder, og kanskje få meg noen nye suppetallerkner. Uansett; nok en suksess - suppa ble sabla god og jeg kommer garantert til å lage den igjen. Med litt mer grønnsaker i kanskje. 

Ellers, i disse tider hvor jeg spiser lite og veldig riktig er det vanskelig å vite hva man skal unne seg av det som er godt. Jeg har verken spist godteri eller potetgull siden tiende januar og det er jeg sykt fornøyd med. Koser meg med Options-kakao og frosne bær med ja-yoghurt og litt syltetøy, det funker det altså! Men det jeg koser meg mest med (i tillegg til Dulcita-tomatene til 39 kr/pk som jeg spiser som godteri) er cola zero i alle former! Jeg kjøper bokser og glassflasker så jeg skal drikke mindre men bedre, og det funker himla bra! På Ultra trodde jeg nesten ikke mine egne øyne da jeg fikk se fantastiske Cherry Coke Zero! Det koster over tjue kroner boksen så når jeg drikker det føler jeg virkelig at jeg skeier ut! Høres kanskje tåpelig ut, men det funker og er himla godt! Hvis du har noen gode tips til hva man kan kose seg med uten at det går nevneverdig utover kaloriinntaket, tar jeg gjerne imot!

Ny lørdag, ny suppe.

Jeg har vært fryktelig dårlig til å ta med meg kameraet rundt omkring. I går for eksempel, da jeg var på filmfest på Folketeateret, ble kvelden neste ruinert da jeg fant ut at kameraet lå igjen hjemme! Så mange gode bildemuligheter, kunne til og med blitt tatt bilde av sammen med en internasjonal kjendis. Jepsi pepsi. Jaja. Så her kommer nok et innlegg kun med bilder tatt inne i leiligheten min, dere får bare leve med det. I morgen skal jeg prøve meg på min første EFIT på mange år, da blir det andre boller!


I dag kom snøen. Masse, masse snø. Jeg liker det.


Jeg liker også å ta bilde av kjøleskapspoesien. Ekspressivt.


Denne boksen har jeg sikkert vist fram før, men det gjør ikke noe. Det er verdens fineste boks. Den har jeg kaffe i. Henger dere med?


Endelig kommer jeg til poenget. Som med tomatsuppa har jeg lett lenge etter den perfekte oppskrift på en god meksikansk suppe uten egentlig å finne noe jeg har hatt superlyst til å prøve. Men med litt inspirasjon fra både den ene og den andre, fant jeg på en ganske så utsøkt suppe!

Suppa:
En grønn og en rød paprika
To medium løk
To fedd hvitløk
En grønn chili
To gulrøtter
To store tomater
En boks knuste tomater
En ss tomatpuré
En grillet kylling
Tre terninger kyllingbuljong
Vann
Div. krydder

Garnityr: 
Koriander
Lime
Avocado
Rømme


Kutt opp paprika, løk, hvitløk, chili og gulrøtter. Stek i olivenolje i ca. 10 minutter på middels varme, til grønnsakene er myke. Ha i krydder, jeg brukte spisskummen, korianderpulver og paprika, pluss salt og pepper. Kutt opp tomatene i passe store biter og ha i sammen med tomatene på boks. Fyll vann i tomatboksen, ca. 3 omganger. Ha i tomatpuré og litt sukker, og 2-3 buljongterninger. Kok i ca. 20 minutter.


Mens suppa koker, skjær opp garnityren, og del opp kyllingen i passelige biter. Ha kyllingen i gryta de siste fem minuttene av koketiden. Server acovado, limebåter, rømme (gjerne ekstra lett) og koriander ved siden av.




Lars kom på besøk og så på Grand Prix (ja, for flate, jeg elsket sangen til Reidun Sæther! holdt på å sovne av den jeg tok bilde av..), suppa falt i smak og vi spiste oss fryktelig mette begge to. Jeg har som et mål å bli flinkere til å ta fine bilder av det ferdige produktet. Det er bare det at som regel er jeg så sulten at jeg nesten glemmer å ta bilder av det som skal spises, og når jeg kommer på det, gjør jeg det i all hast. Noe å jobbe med til neste gang.



Til dessert vanket det fruktsalat med vaniljekesam og JA-yoghurt, og ikke minst kaffe i de nye nydelige koppene mine. Bra lørdag!!

chili & kjærlighet

Jeg våkner sakte men sikkert opp fra min dvaleliknende tilstand,  har børstet støvet av kameraet, og kan konstatere at verden for det meste er den samme som den var for en måned siden. Om mulig har jeg blitt enda mer glad i mine nærmeste, etter lass med delte tårer, klemmer, blomster og fine ord.









I dag ble det til og med stelt istand en (nesten) provisorisk 30årsfeiring. Jeg slo på stortromma og lagde min (Jamie's) chili con carne, en stor suksess. Fulgte nesten oppskriften, men hadde mindre kanel og mer av det andre krydderet, droppa gulrøttene, varierte bønneinnholdet og slang selvsagt oppi et par buljongterninger. Som tilbehør hadde vi basmatiris, salsa og guacamole, og de nye gode tortillachipsa fra Maarud. Ay caramba! Muy caliente!






Mamma dekket et fint høstbord mens jeg hadde fotoshoot i bestestua.





Da gjestene kom ble maten fortært etter alle kunstens regler. Til dessert var det klementiner og en bløtkake som hadde fått en extreme makeover, den ble spist opp før den kunne dokumenteres. Jeg har visst fått rynker. Det kommer vel med åra.

Cinco de Mayo

I morgen er Cinco de Mayo! Jeg har vært i USA i Cinco de Mayo-helga tre ganger, og da har det alltid vært en form for fest, fra parade og barhopping til svære fester med masse meksikansk mat, drikke og musikk. Hadde egentlig glemt at dagen fantes, til jeg her for litt siden ble invitert til Cinco de Mayo-fest i helga på den amerikanske ambassaden i Oslo. Først trodde jeg at det var en spøk, men det viser seg at de fleste av mine Berkeley-medstudenter også har blitt invitert, så da takket jeg sammen med noen andre ja til invitasjonen. Synes det høres sprøtt ut å skulle få lov til å være på fest inne på ambassaden, hvor man ellers må stå i kø i timesvis og gjennom en masse sikkerhetsrutiner bare for å få seg et visum! Så dette blir spennende, og jeg håper jeg får lov til å ta bilder der inne!

I anledning denne festlige høytiden følte jeg et sterkt behov for en meksikanskinspirert middag! Resultatet ble en slags pilaff med masse godsaker i.



Det ble kjempegodt! Først og fremst må du ha ris - gjerne fra i går. Jeg kokte en fullkornsris boil in bag, og lot den stå i et par timer. Så kan du jo ha oppi alt du vil ha, jeg hadde tomat, vårløk, mais, black beans (fant på grønnsaksbutikken på Helsfyr) som du skyller godt, og koriander. Jeg hadde oppi saften fra en lime og en del salt. Smaken ble supergod, det eneste som manglet var avocado og kanskje litt chili. Hadde jeg hatt poblano chili hadde jeg hatt det i! Vet noen om det er mulig å få tak i det i Oslo?

Uansett, det ble kjempegodt. Jeg lagde noen kyllingkjøttboller med tacokrydder og hvitløk til, og rømme på siden, et perfekt måltid!