Vinterferie

Vinterferien går mot slutten, den har vært rolig, fin og veldig veldig hvit. Fra jeg ankom Froland på søndag til jeg dro i går har det snødd i ett. Tror nesten aldri jeg har sett så mye snø hjemme før noengang. Jeg rakk å treffe de fleste som skulle treffes; Fire besteforeldre, én tante, én super venninne, to søte små barn, tre hunder, 40something sauer, to foreldre og én bror. Og så ble litt av sommerplanen lagt; vi kjøpte billetter til en augustuke i Irland med hele familien. Vi har ikke vært på tur sammen alle fem siden vi var vanskelige tenåringer, så regner med det blir en ny og spennende opplevelse!


Mamma er et knekkebrød.


Hele historien om den merkelige tomaten.


Utsikten fra soveromsvinduet mitt. Det er så stille, så stille, så stille.


Mamma hadde kjøpt fine muffinsformer på Åhlens, så det ble rosa gulrotcupcakes!

Ellers har jeg brukt ferien til å sove og sove og sove, treffe venner jeg ikke har sett på lenge, og spille mange mange runder med edderkoppkabal. Gleder meg til påskeferien jeg!

Dagens sinnstilstand: lattermild

Det er alltid helt topp å komme hjem og lese i Frolendingen om hva som har skjedd i heimbygda i det siste. Her koser jeg meg med en viktig nyhet:




















Ellers her hjemme; har vært med farmor på garnbutikken og plukket ut garn til et knallfint pledd hun skal strikke til meg. Også har jeg lurt foreldre og brødre til å ta en utenlandstur i sommer - en uke til Irland i august! Det blir første familietur på 12 år... Mamma fyller 50 i år og jeg fyller 30 så det er en gyllen mulighet til å feire. Nå: svinestek, hjemmelagd potetmos og brun saus. Etterpå skal jeg tvinge de andre til å se på et program om livet på havets dyp. I love vinterferie.

Dagens sinnstilstand: homeward bound

En mobil oppdatering fra toget! Er på vei sørover, NSB er i rute og jeg koser meg med edderkoppkabal og knott. Strålende vinterferievær og mange folk med ski.

Når jeg ankommer Blakstad stasjon er jeg så heldig å bli hentet av mormor og bestefar, og kjenner jeg dem rett står det en herlig middag og venter på meg! Senere i kveld bærer det over heia og hjem, skal være her til torsdag. Sove lenge, drikke masse kaffe, se på VM og besøke mange flotte folk.

Pesto Wrapture

Som nordmenn flest, har jeg alltid vært glad i taco. De ferdige pakkene fra Santa Maria eller Old El Paso med krydder, skjell og tacosaus har vært en årelang helgetradisjon som jeg har lært å sette pris på. Dette tok slutt da jeg en gang i 2005 oppdaget koriander. Siden den gang gidder jeg såvidt å spise et meksikansk (eller thai eller indisk osv men det er en annen historie) måltid hvis ikke store mengder koriander er involvert. Den er hovedingrediensen i min Pico de gallo-salsa, og et must i guacamolen. Stilkene er smakstilsetning i chili con carne og bladene setter spissen på det ferdige produktet. Alt dette skal jeg komme tilbake til i et eget Mexico-innlegg eller to.

Jeg vil sette fokus på et annet av korianderens mange bruksområder - nemlig pesto! Da jeg jobbet sommeren 07 i Aspen, Colorado, spiste jeg mang en lunch på Big Wrap. Hver gang bestilte jeg Pesto Wrapture, med korianderpesto, ris og bønner. Har prøvd å rekreere dette vidunderet mang en gang, men jeg føler at med de importerte black beans jeg fant på grønnsaksbutikken på Helsfyr, og en heidundrende korianderpesto klarte jeg å komme så nær denne gangen som jeg aldri har gjort før.

Det viktigste tilbehøret til wrapen er altså black beans, jasminris og korianderpesto. Denne gangen hadde jeg tomat, rødløk, ost, rømme og kylling, i tillegg til en grønn salsa jeg fant på den tyrkiske butikken på hjørnet. Tok ikke bilde av selve wrapen fordi jeg var for opptatt med å spise..

For å lage korianderpesto trenger du:

en stor bunt koriander

olivenolje

hvitløk

en grønn bulletchili 

pinjekjerner

evt. parmesan

bruk både bladene og det øverste av stilken på korianderen, alt smaker godt. Riv av ønsket mengde blader (det blir mye mindre enn du tror, så ta godt i). Ha i et hvitløksfedd og olivenolje etter smak (noen liker best rennende pesto, jeg liker den best kompakt). Denne gangen bakte jeg en bulletchili i ovnen på 200 grader i en ti minutters tid. Velg selv om du vil ha med frøa eller ikke, jeg syns det blir sterkt nok uten. Ha i pinjekjerner og evt. parmesan hvis du ønsker en litt mildere smak (jeg droppet det denne gangen og syns det var like godt uten). Kjør i foodprosessor eller gjør som meg og mos det med stavmikseren! Passer sikkert også godt på f.eks. meksikanskinspirert pizza eller andre retter med ris.

Dagens sinnstilstand: himla fornøyd

Vinterferie, fin kjole, et par Coronas i fryseren, billett til by:larm ikveld og ny lipgloss i posten!

Derfor er jeg så himla fornøyd her jeg sitter i sofaen! Slå den!

Quinoa

På onsdag klarte jeg ikke å vente lenger. Jeg har vært litt nervøs for å ta fatt på pakken med quinoa jeg kjøpte for en måneds tid siden, for jeg visste ikke helt hvordan jeg skulle forholde meg til disse hvite, litt skumle, runde kornene. Tidligere på dagen satt jeg og glodde på Food Gawker som vanlig. Jeg tenkte at det var på tide å komme over kneika, så jeg var freidig og søkte på quinoa i søkefeltet. Etter å ha tatt med i betraktningen at jeg hadde masse koriander i kjøleskapet og en vegetarianer som bor i kottet mitt, fant jeg ut at jeg skulle gå for denne oppskriften. Jeg lagde halv oppskrift siden det var første gangen. OK,  originaloppskriftbloggerne er litt mer drevne på å dandere og ta bilder enn meg, men jeg ble såpass fornøyd med måltidet at jeg tar meg den frihet å vise det endelige resultatet!

I stedet for å blande alt sammen, fant jeg ut det var lurest å servere alt hver for seg, i tilfelle man skulle ha noe til overs til et senere måltid. Avocado og vårløk for seg.

Bakte squash og aubergine i ovnen før jeg begynte på resten av maten. Blandet i en bolle og hadde i salt, pepper, hvitløk og olivenolje. Stekte i stekepanna til de ble gylne rett før servering. Det gjorde seg!

Det ble en fantastisk salat, og vi spiste opp alt! Mange gode og spennende smaker sammen. Anbefales på det varmeste. 

Dagens sinnstilstand: euforia

Jeg har funnet Cherry Garcia på 7eleven! Det er min favorittis i hele verden.

Derav dagens euforiske sinnstilstand fra sofaen. Tipper neste blir sykt mett eller noe i den duren.