Grønnsakspai med kylling og spinat

Jeg innrømmer det, jeg har blitt hekta på pai. Endelig har jeg funnet en paibunn som er enkel, grei, himla sunn, og ikke minst skikkelig god!


Til bunnen trenger du 1 dl hvetemel, 0.5 dl sammalt hvete fin, 50 g cottage cheese, 30 g margarin, 1 ss solsikkekjerner og 3-4 ss vann.


Kna sammen til en fin deig (bruk mer vann hvis du trenger), pakk inn i plast og legg i kjøleskapet i en halvtimes tid.


Finn fram grønnsakene du har lyst til å ha oppi, sky's the limit. Jeg hadde purre, paprika, rødløk, soltørka tomater (uten olje) og hvitløk.


Jeg har blitt litt opptatt av at jeg ikke skal bruke så mye olje, en teskje er faktisk mer enn nok! Oliven så klart!


Tin spinat på lav varme..


..og stek grønnsakene i et par minutter så blir det så meget bedre.


Vil du ha noe kjøtt må du steke det også på forhånd.


La spinaten kjøle seg ned.


Etter en halvtime tar du ut paideigen og trykker den ut i en form, det er det kjedeligste. Forstekes i fem minutter på 200 grader.


Bland spinaten sammen med tre egg, 0.5 dl melk (gjerne ekstra lett), salt og pepper.


Ikke glem friske urter. I love timian.


Spre grønnsaker og evt. kjøtt i paiformen.


Dekk med eggeblandingen (om du vil ha spinat i er helt opp til deg forresten) og stek i 30-40 minutter på 200 grader.



Spis så mye du orker og servér med en god salat!


Anbefaler jordbær til dessert for en smak av sommer!!