Høsten

I høst har jeg børstet av gamle gjærbakstferdigheter, har nemlig veldig lyst til å bli en mor som kan bake. Så jeg har hatt ymse bakeprosjekter på gang, det første var kanelsnurrer, stor suksess! Og så har jeg lagd mange gode middager.


Det har vært finfin høststemning ved jobben.


Høsten er tida for gode supper. Og bakeprosjektene fortsetter, vaniljekrem er en sikker vinner!


I høstferien var vi i Froland og koste oss med fine turer og flotte folk.


Jeg er sulten hele tida, så gode frokoster har fått høy prioritet.


Forrige helg var jeg en tur i Froland igjen, fargene var fantastiske og magen var plutselig blitt kjempestor!

Sånn har vi det om dagen, hvordan er høsten deres?

Lemonade!

Sola skinner og det blir varmere og varmere i lufta. Jeg prøver å kutte ned på Cola zero og finne andre spennende leskedrikker. Det går mye i Noisy og farris av diverse slag, men jeg har også innsett hvor himla enkelt det er å lage sin egen lemonade. I dag hadde jeg noen sitroner og en kvast med mynteblader til overs, så det ble ekstra god drikke til middagen.

Du trenger:

1 dl sukker + 1 dl vann

Tre store sitroner

En lime

Mynteblader

Vann & isbiter

Kok opp like deler vann og sukker (gjerne mindre enn jeg brukte, den ble ganske søt) til alt sukkeret er oppløst (det som fint heter simple syrup på engelsk). Legg en del mynteblader i et større glass og hell sirupen over. Sett i kjøleskapet i en times tid til det er kjølig. Press sitroner og lime (ha i fruktkjøttet) og bland med sirupen. Smak til med iskaldt vann og server med friske mynteblader, noen skiver sitron og lime og masse isbiter. Himla godt!!

Translation: The weather has been awesome so I made mint lemonade. It was delicious! 

Ett om dagen april - mat

I april skal jeg ta ett bilde om dagen. Egentlig hadde jeg tenkt å ta bilde av alle middagene mine hele måneden, men så glemte jeg å ta bilde av middagen i dag, så da fant jeg ut at det heller blir sånn at hver uke får sitt tema. Dermed ble første tema altså...MIDDAG!

1. april. Tirsdag trente jeg etter jobb og var ikke ferdig før seint. Da jeg kom hjem fikk jeg servert koteletter med ratatouille og fullkornsris, luksus!

2. april var det min tur til å lage middag, det ble av typen "man tager vad man haver" og vi endte opp med couscoussalat og marinerte laksefileter.

3. april kom jeg hjem seint igjen og denne dagen var det wok med fullkornsnudler som ventet på meg.

4. april lagde jeg potet- og purresuppe med kalkunbacon, og vi feiret at det var helg med et glass prosecco.

5. april hadde toppen på komfyren vår gått i tusen knas, så vi måtte lage middag uten å steke/koke noe. Det ble noe så greit som grillpølser i ovnen med en restesalat til (vi spiste sen lunch på Taste of China samme dagen, fantastiske dumplings, så hadde egentlig tenkt å ta bilde av dem, men det glemte jeg så det ble pølsefesten som ble avbildet i stedet for).

6. april kunne vi fortsatt bare lage mat i stekeovnen, så det ble ovnsbakte grønnsaker (potet, søtpotet, hvitløk, sjalottløk, squash og paprika), en liten laksefilet og rømme.

7. april endte vi opp med alle ovnsretters mor, ferdig pizzabunn (fullkorn såklart!) med Peppes pizzasaus (kan jo ikke koke), pølser (kan jo ikke steke!) og div. grønnsaker vi fant i kjøleskapet. Med en finfin salat til såklart. 

Nå venter vi (u)tålmodig på at den nye komfyren skal ankomme, det er ikke før man ikke har stekeplater at man skjønner hvor vanvittig mye man bruker dem til! Litt om neste ukes tema: Vi har jo kjøpt oss ny leilighet og skal om et par måneder begynne å innrede vårt første skikkelige, selveide hjem sammen! Dermed er selvsagt temaet "hjemme" meget aktuelt om dagen. Denne uka skal jeg både være hjemme her i Gamlebyen, i min første ordentlige leilighet hvor jeg har opplevd og vokst så mye, og i Froland som er det som er mest hjemme av alt kanskje, så det blir bilder fra både her og der. 

Translation: I am taking a photo every day this month, the first week's theme was dinners and this is what I had the first week of April. 

Vinterføde

Den siste tiden har jeg vært veldig opptatt av å spise sunt og godt. Å finne gode snacksalternativer har vært viktig, og å variere mye så det ikke blir kjedelig. Her er noen januarfavoritter:

Juksebacalaoen fra matbloggen ble en stor suksess. I tillegg har jeg lagd både thaicurry med fisk og hjemmelaget fiskegrateng, så min tidligere fobi mot å forberede fisk begynner å forsvinne!

På matbloggen fant jeg også den perfekte oppskriften på grønnkålchips. Det er ikke tull at det nesten smaker like godt som potetgull, og her i huset lager vi det nå flere ganger i uka.

På drikkefronten går det hovedsakelig i vann, kaffe og cola zero, men et glass tørr hvitvin eller tre er ikke så dumt det heller!

Den ultimate favorittsnacksen er imidlertid edamame, japanske soyabønner. Vi kjøper dem hos Asia marked. De må bare kokes opp i lettsaltet vann, og serveres med havsalt. Helt sinnsykt godt.

Etter mamma var på besøk forrige helg og hadde med et glass med hjemmelaget granola, ble jeg inspirert til å lage min egen. Brukte denne oppskriften fra Trines matblogg, supergodt! Det beste er å spise det med gresk yoghurt og litt honning, og noen blåbær på toppen. 

Ellers er granolaen veldig god bare med melk på. Og kaffe og frukt ved siden så klart.

Som et alternativ til lørdagstacoen hadde vi en meksikansk variant av fylt paprika i går. Det ble dødsgodt! Kort fortalt - hul ut paprikaen og kok i varmt vann i 5 minutter. Kjøl ned med kaldt vann og sett til siden. Hakk løk, chili, hvitløk, selleri og toppene på paprikaen og stek sammen med kjøttdeig. Ha i mais og tacokrydder og stek i noen minutter før du blander med ferdigkokt ris (vi brukte fullkornsbulgur). Fyll opp paprikaene og sett i ovnen på 175 grader i 20 minutter under folie. Ta av folien og ha revet ost på toppen. Stek til osten er smeltet. Server med hjemmelaget salsa, guacamole og litt rømme. Himla bra helgemat!

Avslutter med et par ikke-matrelaterte bilder fra i dag, vi har vært på søndagsutflukt, først på bowling og så i islabyrinten i Botanisk hage. Himla stilig, skynd deg dit før den smelter!!!

Thanksgiving

I går stod vi opp veldig tidlig og lagde en sjekkliste for dagen.

Vi hadde nemlig invitert til Thanksgivingmiddag, og det var himla mye som skulle gjøres.

Tida strakk til og jeg rakk til og med å pynte bordene skikkelig. Hadde lagd bordkort av scrabblebrikker.

Jeg lagde hjemmelagd tranebærsyltetøy, stuffing, sweet potato casserole, mashed potatoes, gravy og selvfølgelig selveste kalkunen. Folk kom med vin og diverse herlig tilbehør, og det ble et fantastisk måltid!

Etter mye om og men torde vi å stikke kniven i kalkunen, Elin var den fødte kalkunkutter!

Vi ble sånn mette som på julaften.

Etter middag lagde Kristine og Julie 90-tallsquiz. Hvem husker slagordet til Exclamation?! Jeg huska halve...

Line var fin som alltid.

Og kalkunen var høflig og takka for seg. I dag har den blitt tatt fra hverandre etter alle kunstens regler og er klar for å gjøre comeback i en herlig restemiddag!

Gyoza - japanske dumplings

Noen ganger blir jeg helt hekta på enkelte typer mat, og i det siste har dumplings vært det store. Planen er å skaffe meg en bambus-steamer og lage masse forskjellige typer kinesiske dumplings, men i mellomtida holder jeg meg til det japanske kjøkken og lager pan fried & steamed gyoza. Det er litt tidkrevende men enkelt, og ikke minst både vanvittig godt og billig! 

Til ca 40 dumplings trenger du:

En halv kinakål

Svinekjøttdeig

Et par vårløk

2 hvitløksfedd

5 cm ingefær

gyoza wrappers

tørka chiliflak

2 ss soyasaus

1 ss sesamolje

1 ts salt 

en klype sukker

Hakk kinakålen så tynt du klarer. Finhakk vårløk, hvitløk og ingefær. Bland sammen alle ingrediensene med hendene, kna den til den er en deig som henger sammen, jeg pleier å banke den ned i bollen med knyttenevene.

Legg ut gyoza-papir (jeg kjøpte mine på A-marked i Osterhausgate, men man kan visst bake sine egne..) på tørr kjøkkenbenk, og plasser en liten dæsj av blandingen midt på hvert papir. 

Så lager du dumplingene ved å væte hele kanten, brette dem i to og lage "fliker" ved å dytte inn papiret med tomlene, først den ene veien, så det andre. Jeg så en video eller to på youtube for å lære det ordentlig. Legg sammen fem og fem. Hvis det er en stund til du skal steke dem, legg dem på bakepapir med et kjøkkenhåndkle over.

Varm en teflonpanne og ha litt sesamolje i. Stek dumplingene til de er fint brune under. 

Så heller du i en slump (kanskje 1/2 dl) med vann, og setter på lokk. Når det er lite vann igjen, tar du av lokket og lar resten av vannet koke bort. Dunk litt på dumplingen med en skje for å kjenne at innholdet har blitt en fast klump, da er det stekt skikkelig. Jeg pleier å snu dem litt og steke dem littegrann på andre sida også før jeg serverer. I denne prosessen må man prøve og feile litt, så stek gjerne en prøverunde først og smak.

Når de er ferdig skal de se ca sånn ut.

Kjøp ferdig dumplingsaus, bruk sriracha eller soyasaus, eller lag din egen saus ved å blande soyasaus, riseddik, litt sesamolje og litt chiliolje. 

Passer fint som tvsnacks til en takknemlig kjæreste eller som en del av et herlig izakayamåltid med japanske småretter. Med en kald Kirin Ichiban ved siden av er lykken komplett! Kos dere!

Høst, kaos, bursdag, speilrefleks!

Siden sist har jeg blitt 32 år gammel og samboer! Kameraet mitt har blitt friskmeldt og jeg har fått meg food processor. Oslo Voices øver for harde livet til julekonserter og arbeidsdagene er lange. Neste uke skal jeg begynne å trene igjen. Livet nærmer seg normalt igjen. Pga hektiske dager har fotograferingen begrenset seg til et par kvelder, men her er noen høydepunkter fra den siste tida:





Jeg var med koret på Trondheimsturné og sang i Nidarosdomen og Vår Frue kirke.



 
Vi var hos Kristine og spiste lammegryte og spilte poker.




Jeg feira bursdag i Oslo og lagde japansk etegilde.








Så dro jeg hjem til Froland og feira bursdagen der også. Fikk til og med marsipankake!


Nå er jeg hjemme i Oslo med middager for to (her illustrert ved thaifiskekaker lagd med min splitter nye food processor), fyr i peisen og rødvin i glasset. Spesielt fint syns jeg!