Kjøttfri mandag: Karrisuppe

Jeg har fri fra koret ikveld og hadde derfor for en gangs skyld tid til å lage en skikkelig middag (Les: ikke leftovers eller Fjordland), og siden det er mandag passer det jo fint med noe kjøttfritt og godt. Denne suppa har jeg lagd utrolig mange ganger, pleier å lage masse og ha med på jobb, fryse i posjonsmengde og tine på blakke, kalde dager osv.

Du trenger:
Poteter
Gulrøtter
Kålrot
Persillerot
Løk
Hvitløk
Chili
Grønnsaksbuljong
Div. krydder, karri en viktig ingrediens


Kutt potet og alle rotfruktene i terninger. Mest potet, ca like mye kålrot og gulrot, og litt persillerot. Kok til de blir møre sammen med en terning eller to med grønnsaksbuljong.


Suppa blir ikke god uten masse krydder. Jeg bruker garam masala, karri og paprika. Hvis jeg ikke har fersk chili pleier jeg å ha i chilipulver også.


Brun løk og hvitløk i olivenolje i en stekepanne. Ikke så nøye hvordan man kutter det siden alt skal moses uansett. Etter 3-4 minutter tar du i alt krydderet og chilien, stek i 3-4 minutter til.


Ha løken og alle de kokte grønnsakene i en bolle med litt vann (for all del, ikke hell ut kraften!) og mos med stavmikser til det er ganske fint.


Bland grønnsaksmiksen og kokekraften og kok i 10-15 minutter så smaken får satt seg. Smak til med salt og pepper. Husk at det allerede er salt i buljongen!


Server med fersk tomat, vårløk og en klatt med rømme og spis så mye du orker! Man blir sabla mett av denne suppa!

Mer lokal moro

Hvis du trodde saken om den merkelige tomaten var toppen på kransekaka, da tok du feil! I samme avis var det flere interessante artikler med en lokal tvist, så hvis du er i tvil om det er lov å bæsje i Osedalen (Froland sentrum), ja, da bør du lese denne aktuelle saken!

Vinterferie

Vinterferien går mot slutten, den har vært rolig, fin og veldig veldig hvit. Fra jeg ankom Froland på søndag til jeg dro i går har det snødd i ett. Tror nesten aldri jeg har sett så mye snø hjemme før noengang. Jeg rakk å treffe de fleste som skulle treffes; Fire besteforeldre, én tante, én super venninne, to søte små barn, tre hunder, 40something sauer, to foreldre og én bror. Og så ble litt av sommerplanen lagt; vi kjøpte billetter til en augustuke i Irland med hele familien. Vi har ikke vært på tur sammen alle fem siden vi var vanskelige tenåringer, så regner med det blir en ny og spennende opplevelse!


Mamma er et knekkebrød.


Hele historien om den merkelige tomaten.


Utsikten fra soveromsvinduet mitt. Det er så stille, så stille, så stille.


Mamma hadde kjøpt fine muffinsformer på Åhlens, så det ble rosa gulrotcupcakes!

Ellers har jeg brukt ferien til å sove og sove og sove, treffe venner jeg ikke har sett på lenge, og spille mange mange runder med edderkoppkabal. Gleder meg til påskeferien jeg!

Dagens sinnstilstand: lattermild

Det er alltid helt topp å komme hjem og lese i Frolendingen om hva som har skjedd i heimbygda i det siste. Her koser jeg meg med en viktig nyhet:




















Ellers her hjemme; har vært med farmor på garnbutikken og plukket ut garn til et knallfint pledd hun skal strikke til meg. Også har jeg lurt foreldre og brødre til å ta en utenlandstur i sommer - en uke til Irland i august! Det blir første familietur på 12 år... Mamma fyller 50 i år og jeg fyller 30 så det er en gyllen mulighet til å feire. Nå: svinestek, hjemmelagd potetmos og brun saus. Etterpå skal jeg tvinge de andre til å se på et program om livet på havets dyp. I love vinterferie.

Dagens sinnstilstand: homeward bound

En mobil oppdatering fra toget! Er på vei sørover, NSB er i rute og jeg koser meg med edderkoppkabal og knott. Strålende vinterferievær og mange folk med ski.

Når jeg ankommer Blakstad stasjon er jeg så heldig å bli hentet av mormor og bestefar, og kjenner jeg dem rett står det en herlig middag og venter på meg! Senere i kveld bærer det over heia og hjem, skal være her til torsdag. Sove lenge, drikke masse kaffe, se på VM og besøke mange flotte folk.

Pesto Wrapture

Som nordmenn flest, har jeg alltid vært glad i taco. De ferdige pakkene fra Santa Maria eller Old El Paso med krydder, skjell og tacosaus har vært en årelang helgetradisjon som jeg har lært å sette pris på. Dette tok slutt da jeg en gang i 2005 oppdaget koriander. Siden den gang gidder jeg såvidt å spise et meksikansk (eller thai eller indisk osv men det er en annen historie) måltid hvis ikke store mengder koriander er involvert. Den er hovedingrediensen i min Pico de gallo-salsa, og et must i guacamolen. Stilkene er smakstilsetning i chili con carne og bladene setter spissen på det ferdige produktet. Alt dette skal jeg komme tilbake til i et eget Mexico-innlegg eller to.

Jeg vil sette fokus på et annet av korianderens mange bruksområder - nemlig pesto! Da jeg jobbet sommeren 07 i Aspen, Colorado, spiste jeg mang en lunch på Big Wrap. Hver gang bestilte jeg Pesto Wrapture, med korianderpesto, ris og bønner. Har prøvd å rekreere dette vidunderet mang en gang, men jeg føler at med de importerte black beans jeg fant på grønnsaksbutikken på Helsfyr, og en heidundrende korianderpesto klarte jeg å komme så nær denne gangen som jeg aldri har gjort før.

Det viktigste tilbehøret til wrapen er altså black beans, jasminris og korianderpesto. Denne gangen hadde jeg tomat, rødløk, ost, rømme og kylling, i tillegg til en grønn salsa jeg fant på den tyrkiske butikken på hjørnet. Tok ikke bilde av selve wrapen fordi jeg var for opptatt med å spise..

For å lage korianderpesto trenger du:

en stor bunt koriander

olivenolje

hvitløk

en grønn bulletchili 

pinjekjerner

evt. parmesan

bruk både bladene og det øverste av stilken på korianderen, alt smaker godt. Riv av ønsket mengde blader (det blir mye mindre enn du tror, så ta godt i). Ha i et hvitløksfedd og olivenolje etter smak (noen liker best rennende pesto, jeg liker den best kompakt). Denne gangen bakte jeg en bulletchili i ovnen på 200 grader i en ti minutters tid. Velg selv om du vil ha med frøa eller ikke, jeg syns det blir sterkt nok uten. Ha i pinjekjerner og evt. parmesan hvis du ønsker en litt mildere smak (jeg droppet det denne gangen og syns det var like godt uten). Kjør i foodprosessor eller gjør som meg og mos det med stavmikseren! Passer sikkert også godt på f.eks. meksikanskinspirert pizza eller andre retter med ris.

Dagens sinnstilstand: himla fornøyd

Vinterferie, fin kjole, et par Coronas i fryseren, billett til by:larm ikveld og ny lipgloss i posten!

Derfor er jeg så himla fornøyd her jeg sitter i sofaen! Slå den!